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烧罗汉面筋 [复制链接]

氵禧人
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1楼萝岗橙
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发表于 2009-07-27 20:11 |只看楼主
　

　　特点

　　造型优美，鲜香软嫩，制作精巧，营养丰富；

　　原料

　　

　　熟面筋200克、 水发冬菇片20克、水发玉兰片20克、口蘑50克，花生油150克、精盐5克、葱10克、姜15克、酱油10克、绍酒15克、猪油200克；

　　制作过程

　　1. 熟面筋去边，划上平行花刀，再切成片；

　　2. 炒锅内加入花生油，烧至六成热(约150℃)，将面筋炸成杏黄色，捞出沥油；

　　3. 将炸好的面筋放入开水锅内煮至发软，捞在温水盆内，洗去油渍，挤净水分；

　　4. 炒锅再上火放猪油，烧至六成热(约150℃)，加入拍扁的葱姜、炸成黄色、加酱油、绍酒烧开，去葱姜、下入面筋煨烧15分钟，下入水发冬菇片、水发玉兰片、口蘑、精盐；锅开后端离火口，将玉兰片摆在碗底，面筋刀口朝下逐片摆在碗内，口蘑摆在四周；

　　5. 上笼用大火蒸10分钟，取出扣在大汤碗内，将汤滗在锅内，勾薄芡，淋上花椒油，浇在面筋上即成。
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数钱数到手抽筋，睡觉睡到自然醒！
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zwj
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2楼糯米糍
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发表于 2009-07-27 23:05 |只看该用户

食神归位！！欢迎光临！
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联和路人
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3楼梅花
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发表于 2009-07-28 10:34 |只看该用户

好想吃 好想吃:default11: :default11:
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