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九月会之萝岗特色应节小食重头戏——萝岗粽 [复制链接]

雪琦
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1楼萝岗橙
t T
发表于 2010-10-14 17:53 |只看楼主
  
  
啦啦啦！！！萝岗粽隆重登场！咸水角、团、粽，萝岗粽是我最中意吃的一个！但做的过程也最复杂麻烦！适逢九月初三萝岗做会，以前萝岗几乎家家户户做粽应节，咸肉栗子粽、灰粽（碱水粽），捎上几条送亲戚，体面又好吃！做粽真的不容易啊！！！所以请大家多多支持！多多支持萝岗特色小食！最好申遗！哈哈:default3:

做粽第一个工序是材料，糯米、蕉叶（用开水煮熟）、细绳、糖、盐、黄豆、五香粉、五花肉和栗子等，一样不可少:default10:









注意，上面的绳子买回来不是一个球的是一条的，所以需要把它弄成一个滚球，做起来的时候才事半功倍，所以做粽的工序复杂这点也可以体现出来:default5:
本主题由 版主 氵禧人 于 2010-11-02 09:56:07 执行 主题置顶/取消 操作
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2楼糯米糍
t T
发表于 2010-10-14 17:58 |只看楼主



材料的搭配，家传秘方，大家记住了！！！！大约是一斤米一斤豆放五钱半盐，10斤米放两斤糖，五花肉约8钱一条，肥点不紧要，更好吃，两粒至四粒栗子，这样做起来的味道才刚刚好！:default16:







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3楼梅花
t T
发表于 2010-10-14 18:01 |只看楼主


开栗子剥栗子外面那层外衣也要费一番功夫，剥好栗子有刺的外壳后还有外衣，外衣宜用开水浸泡且要赶快撕，要不一冷就不好撕了，热胀冷缩的原理，一句话：做条粽吃不容易:default10:








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4楼禾雀花
t T
发表于 2010-10-14 18:06 |只看楼主

要做最好吃的萝岗粽，大豆的外衣也要淘！:default31:







淘出来的外衣很多:default26:



这才是辛辛苦苦淘出来的大豆~~~:default27:



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t T
发表于 2010-10-14 18:12 |只看楼主


    把东西都准备好后，到了考技巧的一个环节——裹粽。别看平时你们吃的棕貌似那么简单，但真正做起来，恐怕连个样都无！:default32: 因为米和豆都不是固定的，要裹好一个粽，没学几个月以上的功夫根本做不好:default31: 下面是分别做灰粽的图片教程，做咸肉栗子粽的过程下载了一个视频和大家分享:default21:

做灰粽过程：:default26:











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发表于 2010-10-14 18:13 |只看楼主

做咸肉粽视频过程：:default7:

最后编辑雪琦 最后编辑于 2010-10-14 18:14:28
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发表于 2010-10-14 18:17 |只看楼主

这是包好的咸肉栗子粽:default15:  
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发表于 2010-10-14 18:23 |只看楼主


裹好粽自然是煲粽了，这又是一个漫长复杂的过程，要煲好吃绵里渗香的粽，没煲上8小时以上不成气候！而且柴火要够旺，用武火，最好也用荔枝柴，还要专人添水加火，不容易哦~:mogutou14: 哦还有，桶还要涂上泥，这样可以不烧黑桶:mogutou16:
















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发表于 2010-10-14 18:26 |只看楼主

要随时添水添火:mogutou7:
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发表于 2010-10-14 18:31 |只看楼主

经过漫长的等待，终于到收获的时刻了！！！:default7:
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